谈到长寿之乡，不得不提及南通如皋，这里的长寿秘诀之一米酒，这里的人们很喜欢自己酿造米酒食用。大家都把家酿的酒俗称为米酒。凡是年纪大些的人大都会酿制。只要是丰收年景,家里有现成的糯米, 就可以酿制米酒了。糯米性温, 含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、E 、B 以及C a 、P、F e 等, 有补中益气、和胃止泻功效。

　　米酒的制作过程，实质上就是经过酵母菌、根霉和乳酸菌等微生物的作用，使加工原料发生系列生物化学及物理变化的过程，因而原料的化学成分、酒曲种类及发酵条件等均会对其品质产生影响。具体配制的过程也很简单, 将糯米淘净后蒸成米饭, 待饭凉后装入坛中, 洒上酒药封闷若干天后, 酒酿便沉入坛底, 清香甘醇的米酒即酿制而成。在用糯米做米酒时要注意，拌酒时一定要在糯米凉透后，否则，热糯米会把灰霉菌杀死，米就会变酸或者变臭，而且容器的密封性要好，否则米酒会又酸又涩。

　　现在市面上的米酒也很多，作为我国传统的低度发酵酒，米酒因具有风味柔和、酸甜适口和营养丰富等诸多特点，而深受消费者喜爱。除了用糯米酿造，我们还可以用黄米、黑米、白米和红米作为原料来酿造米酒。

　　发酵酒虽好但也要注意其中的甲醇，风途白酒甲醇快速检测仪可快速定量检测各类酒中的甲醇和乙醇的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，肉制品，面制品的综合类型仪器。应用范围：用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。

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